О ржавском способе выращивания уток
К 90-летию района «Маяк» продолжает рассказывать о занятиях людей Кстовской земли. Мы уже писали о выращивании в Ржавке некогда знаменитого на всю страну сорта огурцов. Конечно, это было не единственным занятием жителей деревни. Другая славная ржавская традиция — выращивание уток… в их естественной среде. О ней мы и расскажем сегодня.
Утиная не охота
Представьте, живут себе утки на озере посреди природы и даже не подозревают, что у них есть хозяева, которые их и от охотников уберегут, а придет срок — домой заберут. Именно так, на воле, эту птицу долгие годы выращивали в деревне Ржавке.
«На моей памяти занимались у нас в деревне выращиванием уток на воле больше десяти семей. В основном это были мужчины-охотники, — вспоминает уроженец Ржавки, почетный гражданин Кстовского района Юрий Николаевич Лебедев. — Брали домой трех-четырех серых уток домашней породы и оставляли их на зиму. По весне у них вылуплялись утята, которых через несколько дней после появления на свет относили на озеро Святое (или Свято, как его называли), что неподалеку от деревни. Здесь утки с выводком и «гуляли» свободно в теплые месяцы до августа».
По словам Юрия Николаевича, чтобы не перепутать уток-старок через несколько месяцев, хозяева либо запоминали их по расцветке, либо метили перед отправкой на воду. На озере утята кормились, подрастали и крепли, а «ржавские утководы» никаких хлопот с ними не знали… до поры.
Второго августа — в Ильин день (престольный праздник в Ржавке) открывался сезон охоты. С этого времени в окрестности Ржавки начинали приезжать любители утиной охоты. Чтобы уберечь от охотников молодую птицу, еще не вставшую на крыло, необходимо было заранее ее выловить, дней за пять–десять.
«Ох и нелегкая это была задача, — рассказывает Юрий Николаевич. — Сначала уток выслеживали, делали это поутру на заре. После чего знали, где находится утиное семейство каждого «утковода». Хорошо было, когда птицы все сбивались в большую стаю на озере. Но нередко случалось так, что некоторые утки-старки со своим выводком жили обособленно, даже перебирались на соседние водоемы, а то и дальше. А если утята успевали встать на крыло — их было уже не поймать. После того как наши утки были обнаружены, хозяева-мужики собирались и шли их ловить. Это происходило так: окружали места скопления уток и вылавливали их в осоке и рогозе».
Обычно, как вспоминает наш собеседник, отлавливали больше сотни уток. Молодняк распределяли между хозяевами, как правило, по старке.
«Наш огород стоял прямо на берегу Рахмы. Здесь, на речке, мы и держали далее уток, которых потом мама готовила в печи», — рассказывает Юрий Николаевич.
Так ржавские мужики выполняли план по обеспечению своих семей утятиной на зиму.
И водоем очищается, и хозяин не мается
По мнению специалистов, такой способ выращивания уток имеет ряд преимуществ. Одно из них заключается в том, что это благоприятно сказывается на водоеме, где обитают птицы. Утиный помет служит отличным органическим удобрением для зоо-, а также фитопланктона, а еще ценным кормом для рыбы. Кроме того, утки считаются прекрасными мелиораторами. Благодаря поеданию ими мягкой водной растительности водоем очищается и становится прозрачнее.
Также, по мнению птицеводов, выращивание уток на воле имеет много плюсов и для их хозяев. Им при таком способе во многих случаях не нужно прилагать никаких усилий по кормлению птиц и уходу за ними, ведь «питомцы» находятся, можно сказать, на самообслуживании.
И конечно, обитание в естественной среде благотворно сказывается на самих утках. В таких условиях они лучше растут, становятся более устойчивы к заболеваниям, а главное, обретают отличные мясные качества. Выросшая на свободе птица — вкусна и навариста. Последнее подтверждает и Юрий Николаевич Лебедев.
«До сих пор вспоминаю лапшу из наших уточек, которую мама готовила в русской печке. Как лапша была густа и жирна. Какой вкус был насыщенный. Одним словом, это было что-то. Для меня это память детства и родного края…» — закрыв глаза, с улыбкой вспоминает наш собеседник.
…К сожалению, сейчас в Ржавке таким образом уток уже никто не выращивает.
Однако и сейчас на озере Святом в немалом количестве водятся утки — дикие. Этих птиц никто не выращивает к столу, но и от охотников их уберечь некому…
Алексей СКОТНИКОВ
Фото из Интернета
